Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 verre et demi (ou 300g) de pois chiches secs
• 300 gr de morue dessalée
• 300 gr d'épinards
• 2 grosses tomates (500g)
• 2 oignons moyens (500g)
• 1 carotte
• 1 tête d'ail + 2 gousses
• 6 cuillères d'huile d'olive
• 1 petite cuillère de pimenton (piment d'espelette)
• 1/3 de petite cuillère de cumin
• 3 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• sel
• eau

Recette :

1. Faire tremper les pois chiches pendant toute une nuit dans de l'eau (entre 10 et 12 h) pour qu'ils gonflent et ramollissent un peu (ils doivent doubler en poids,si on utilise des pois chiches déjà cuits en boite, il en faut donc le double : 600g).

2. Une fois les pois chiches ramollis, les égoutter et les verser dans une casserole avec 1 litre d'eau.

3. Peler l'oignon et le piquer de clous de girofle.

4. Peler la carotte.

5. Enlever la peau extérieure de la tête d'ail : garder les gousses en chemise.

6. Ajouter dans la casserole avec les pois chiches, l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte, une feuille de laurier, l'ail et faire cuire à feu moyen.

7. Pendant que les pois chiches cuisent, préparer le "sofrito" du potage : peler le deuxième oignon et le hacher bien fin, peler les deux gousses d'ails, les hacher aussi.

8. Dans  une grande poêle faire chauffer l'huile à feu moyen, y faire frire l'oignon avec une feuille de laurier jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajouter l'ail.

9. Pendant que l'oignon et l'ail rissolent, peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.

10. Quand l'oignon et l'ails sont prêts, ajouter la tomate et le piment, laisser frire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la tomate perde son aspect cru.

11. Ajouter les épinards dans la poêle (s'ils ne contiennent pas tous, n'en mettre qu'une partie et attendre qu'ils réduisent pour ajouter le reste).

12. Quand les pois chiches sont tendres (attention, ils doivent toujours rester couverts d'eau pendant la cuisson), retirer la carotte, l'oignon et l'ail) les égoutter  et les mettre dans un grand plat de terre pouvant aller sur le feu. (garder le jus de cuisson en cas de besoin plus tard). Ajouter le contenu de la poêle, bien remuer et si le mélange est trop épais, ajouter un peu de jus de cuisson.

13. Mettre Le plat de terre sur le feu, y ajouter le cumin et la morue dessalée émiettée ou coupée à convenance, mélanger avec précaution pour ne pas défaire la morue, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la morue soit cuite, ce qui est très rapide.

14. Goûter avant de saler car la morue apporte une bonne quantité du sel nécessaire.

C'est prêt !!!... ¡A comer !!!!